přepuštěné máslo

Přepuštěné máslo (ghí) - recept

Přepuštěné máslo

Ingredience

Kravské máslo

Postup

Máslo zahříváme v hrnci na mírném ohni až začne vařit. Pak stáhneme teplotu na minimum. Bílou pěnu - latóza a bílkoviny, která se objevuje, průběžně sbíráme. Musíme hlídat, aby se ghí nepřipálilo.

Přepuštěné máslo (ghí) musí mít zlatavě žlutou barvu (ne nahnědlou) a je čiré. Vaření trvá cca ½ hodiny. 

Pak ho přecedíme ho přes jemné sítko nebo plátno do uzavíratelné sklenice a necháme vychladnout. Sebranou pěnu můžeme použít do vaření, pečení, namazat na chleba atd.